“焯水”是中餐烹饪里非常重要的一个步骤，很多食材在制作之前都是需要进行焯水的，其中最主要的就是一些肉类食物，比如鸡肉、羊肉等肉类食物，都需要下葱姜蒜、倒入料酒进行焯水，焯水以后去味，之后做出来的菜品味道会更好。实际上，除了肉类食材以外，很多蔬菜也是需要进行焯水的，但因为很少会有蔬菜有腥味，所以大部分人都不会去焯水去味，可是蔬菜的焯水并不是为了去味，而是为了口感，也是为了健康。所以，今天我们就来讲一讲“需要焯水”的4种蔬菜，很多人都会偷懒省掉焯水这一步骤，殊不知这样做影响的是自己的身体健康。
1、菠菜
菠菜是我们常吃的一种绿叶蔬菜，口感爽脆，很多人都非常喜欢，菠菜的营养价值非常丰富，可以补充大量的维生素和微量元素，我们熟知的动画片《大力水手》中补充能量的蔬菜就是菠菜。但是，很多人却不知道，菠菜是一种需要进行焯水的蔬菜，因为菠菜中含有丰富的草酸物质，需要进行焯水来去除草酸，如果草酸不去除，是会影响身体健康的，长期使用不焯水的菠菜，可能容易增加胆结石的患病几率的。
2、香椿叶
现在很多人也非常喜欢吃野菜，而香椿叶就是可食用野菜中的一种，主要是春季最常吃。香椿叶口感鲜嫩，营养价值也比较丰富，但因为是野菜，所以生长环境是未知的，因此最好是提前焯水，能够干干净净地去除香椿叶里的脏东洗，起到洗净消毒的作用，为了自己的健康，焯水真的不能省。
3、西兰花
第三种新鲜的蔬菜就是我们常吃的西兰花，西兰花被誉为蔬菜的“营养之王”，是世界十大营养食物之一，西兰花虽然营养价值丰富，但烹饪之前是需要进行焯水处理的，因为西兰花的外观是一簇一簇的，里面其实藏有非常多的灰尘和虫卵，光简单的清洗肯定是很难保证它的干净的，所以一定要进行焯水，焯水的步骤非常重要，能够让西兰花更干净一些，吃起来也更放心。
4、四季豆
很度人都喜欢吃四季豆，四季豆吃起来口感爽脆清甜，确实非常好吃，尤其是猪肉炒在一起非常不错，很下饭。但是，很多人不知道，四季豆最好事先焯水一遍，不需要很长时间，在热水里焯烫一下即可，一方面是为了让四季豆更干净一些，另一方面四季豆的豆子是比较难熟的，而豆类食物如果半生不熟吃了以后，很容易引起腹泻，严重的可能会食物中毒，因此如果在做四季豆时，掌握不好自己的火候，那么提前焯水一次很有必要。
以上这4种需要焯水的蔬菜，不知道你们都知道吗？你是否都做到了呢？
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