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一要多吃蔬菜和水果
水果和蔬菜中含有大量的维生素C与维生素B1，因其代谢产物是碱性的，能有效预防结石的产生。但要注意，不能食用草酸过多的蔬菜，如菠菜和豆类，过量的草酸盐在体内停留会在尿液中形成草酸钙晶体，发展为结石。
二要勤于锻炼、适当活动
现在的胆结石患者，多半是摄入的高热量食物多又缺乏体育锻炼所致，日常可以多做一些散步、游泳等有氧运动，消耗体内的脂肪和胆固醇，能对胆汁起到促排作用，可减少胆结石的发作几率。
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一要少吃肉类、动物内脏
肉类食物和动物内脏还有较高的胆固醇，会增加胆囊的收缩，导致胆结石的加剧，引起疼痛。
二要少油少盐少辛辣刺激饮食
胆结石患者每日盐分的摄入量应该控制在5克以内，尽量清淡，避免辛辣刺激性食物。
三要少吃糖
人体摄入大量的糖分后，会大大增加尿液中的草酸、钙离子浓度，会在一定程度上促进结石的形成。
四要少吃胆固醇等高热量食物
完全素食大可不必，适当摄入，不会因素食造成胆汁分泌减少，让胆汁过分浓缩，也不会因为过度摄入胆固醇增加胆囊的负担，这样有利于控制体重，也能减缓结石的形成。
另外烹饪时，尽量选择蒸、煮、炒、拌等简单的方式，不要吃煎、烤、熏、炸等高油高盐高热量的食物。
五要少量多餐不过饱
胆囊炎、胆石症患者不宜吃得过饱，尤其不可暴饮暴食，晚餐也不宜吃得过晚。最好是每2～3个小时进食一次，避免胆汁大量分泌，使胆囊强烈收缩，诱发炎症和绞痛。
胆结石患者的饮食护理在日常预防和辅助治疗方面有很大意义，养成良好的饮食习惯，严格遵循科学的饮食规律，才能更好地预防胆结石疾病的复发。
